최신 레스토랑 트렌드는? 암실

미국 전역의 레스토랑에서는 친밀감, 위험, 음식을 판매하는 방법으로 빨간색 조명을 선택하고 있습니다.

맨해튼 시내에 있는 C as in Charlie는 식당에 분위기를 더하기 위해 포화된 붉은색 조명을 사용하는 전국의 단 하나의 레스토랑입니다. 크레딧...Brittainy Newman for The New York Times

지원 대상

엘라 퀴트너(Ella Quittner)

David Yun은 한국 남부 타파스 레스토랑 C as in Charlie의 벽에 걸 수 있는 맞춤형 간판을 의뢰했을 때 간판의 색상을 임의로 변경할 수 있도록 네온 대신 LED 조명을 선택했습니다. 하지만 곧 거리로 쏟아지는 흐릿한 붉은 빛은 맨해튼 시내에 있는 덕아웃 크기 레스토랑의 명함이 되었습니다.

윤씨는 “빨간색은 위험하다”고 말했다. “하지만 실제로 분위기를 설정합니다. 그것은 우리의 정체성을 보여줍니다.”

밝은 빨간색 간판으로 Charlie의 C는 특정 미학을 수용하는 레스토랑 무리에 합류했습니다. 주로 빨간색으로 빛나는 희미한 인테리어입니다. 지난 4월, 뉴욕 잡지 칼럼니스트 Tammie Teclemariam은 Charlie의 조명에 있는 C가 "적절한 식당만큼이나 암실처럼 느껴진다"고 썼습니다.

신시내티의 Baru나 라스베거스의 파리에서 영감을 받은 라운지인 Rouge Room과 같은 일부는 밤의 분위기로의 전환을 알리는 방법으로 암실 코어를 수용합니다. Rouge Room의 진홍색 천장과 백라이팅은 레스토랑이 Red Rock Casino Resort and Spa의 수영장까지 열리는 낮 시간부터 커튼이 닫히고 루비 빛이 지배하는 저녁 시간까지 원활하게 전환합니다.

식당을 관리하는 호텔 회사를 소유한 Nick Mathers는 "식사하는 사람들은 방의 전체적인 에너지를 좋아합니다. 그들은 단지 그것을 분위기라고 부릅니다"라고 말했습니다.

"빨간색은 눈에 편해요." 최근 로어 이스트 사이드(Lower East Side)에 있는 카페 겸 칵테일 바 Bar Valentina에서 첫 데이트를 한 Zach Belden이 말했습니다. 그곳은 토마토색 조명과 수십 개의 부르고뉴 봉헌 양초가 벽을 따라 늘어서 있습니다. “불타오르네요. 빛을 발하지만 압도하지는 않습니다.”

물론 레스토랑의 레드는 이전에도 시행된 적이 있습니다. 빨간색 체커보드 식탁보는 이탈리아계 미국인 트라토리아의 상징적인 특징이며, 빨간색은 중국 문화에서 상서로운 색이기 때문에 랜턴 형태를 포함하여 중국 레스토랑에서 많이 사용됩니다. 그리고 모든 곳의 술집과 홍등가에서 주황색-빨간색 네온이 번쩍이고 그 위에서 깜박입니다.

보다 구체적으로, 빨간불은 배고픔을 자극하고, 잡티를 줄여주며, 섹시함과 위험과의 연관성을 불러일으키는 것으로 생각된다고 샌디에고의 컬러 컨설턴트인 제니퍼 게린(Jennifer Guerin)은 말했습니다. 백열등 톤은 빨간색 가죽 부스나 카펫보다 "훨씬 몰입도가 높아" 친밀감을 높여줍니다.

붉은 조명이 켜진 방에서 "당신은 당신의 친구나 함께 있는 낭만적인 사람과 이렇게 가까워진다"고 Guerin 씨는 말했습니다. "타임 워프처럼 공간에서 길을 잃습니다."

빨간색과 호박색 조명이 켜진 로스앤젤레스의 Capri Club을 방문한 Madison Lanesey는 암실 코어가 실제 군중 없이도 아늑하고 붐비며 시끌벅적한 장소의 가려움증을 긁는 데 도움이 된다고 믿고 있다고 말했습니다. 여전히 전염병의 정신적 영향으로 인해 비틀거리고 있습니다.

“우리는 여전히 군중들 앞에서 긴장하고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Mt. Bozeman의 est.1864에서 빨간불은 창문 없는 지하 공간을 부동산 타협이 아닌 의도적이고 경험적인 느낌으로 만드는 방법인 세트피스 역할도 합니다.

소유주이자 총지배인인 블레이크 맥키(Blake MacKie)는 “지하로 들어가는 것은 내가 하고 싶은 어려운 일이었습니다.”라고 말했습니다. 그런 다음 그와 그의 비즈니스 파트너인 Allison Fasano는 이를 기회로 생각하기로 결정했습니다.

그러나 빨간불에도 단점이 없는 것은 아닙니다. 최근 Bar Valentina의 어느 날 저녁, 한 쌍의 방문객이 텍스트를 알아보기 위해 메뉴를 희미한 천장 고정물 쪽으로 들고 있었습니다. 바에 앉아 있는 또 다른 사람은 요리 목록을 읽기 위해 iPhone 손전등을 꺼내야 했습니다.

C에서 Charlie처럼 오스틴 김은 게살 수프가 잘못된 품목처럼 보였기 때문에 머그잔을 돌려 보낼 뻔했습니다. 그의 파트너이자 저녁 식사 동료인 Odelia Leon은 "우리는 그것이 라떼인 줄 알았습니다."라고 말했습니다.